Tavuklu dartılı keşkek tarifi nasıl yapılır? Masterchef yemekleri! Tavuklu dartılı keşkek nasıl yapılır, malzemeleri nedir? Dartılı nedir?

Tavuklu dartılı keşkek tarifi nasıl yapılır? Tavuklu dartılı keşkek nasıl yapılır, malzemeleri nedir? Dartılı nedir? sorularının yanıtı merak ediliyor. Vatandaşlar göre tarifi merak edilen yemeğin ayrıntıları sizlerle! Keşkek nasıl yapılır? Zorunlu malzemeler nelerdir? Tarifi nasıldır?

KEŞKEK NEDİR? TARİHÇESİ VE YAPILIŞI

Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu Bölgesi, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle nikah ve bayramlarda yapılan, Anadolu’da yörelere tarafından farklılıklar göstermekle birlikte esas olarak yarma buğday ve etten oluşan geleneksel bir yemektir.

2011 yılında Endonezya’nın Bali kentinde düzenlenen 6. oturum sonucunda UNESCO tarafından Türkiye’nin Fiziki Olmayan Kültürel Mirası Listesine dahil edildi. Keza Merzifon Belediyesi Türk Patent ve Marka Kurumu’na yaptığı coğrafi tescil kaydı ile, 2015 yılında “coğrafi dikkat çekici belgesi” almıştır. Bu belge ile yemeğin adı Merzifon keşkeği olarak kayıt edilmiştir.

Keşkek yemeği özellikle Amasya, Sivas, Manisa, Çanakkale, Edirne, Keşan, Balıkesir, Kandıra, Sinop, Tokat, Muş, Samsun, Ordu, Çankırı, Denizli, İzmir, Uşak, Açık Fikirli, Muğla, Afyonkarahisar, Amasya, Çorum, Yozgat, Silifke, Karabük, Sızı ve Antalya gibi şehirlerde bilinir ve tüketilir. Sızı’da “Helise” adıyla da bilinir. Anadolu’da keşkek daha çok nikah yemeği olarak bilinir.

Düğünden bir gün önce ıslatılan buğday, düğün günü sabahleyin büyük kazanlar içinde kaynatılmaya başlanır. Kaynatılan buğdaylar ve etler büyük kazanlar içine alınıp tokmaklar yardımıyla kazanın içine vurarak malzemenin adamakıllı erimesi sağlanır. Bu işleme keşkek dövmek denilir. Geleneksel olarak düğün aşçıları kadar daima birlikte imece usulü ile yapılır. Yorucu bir meslek olan keşkek dövme işlemi sonucu etler ve buğday eriyerek özdeşleşir. Et, tahıllarla iç içe geçmiş, az kalsın tamamen yemeğin içinde erimiş durumdadır. Ne dek uzun vakit ve güçlü olarak dövülürse o kadar iyi olduğu söylenir. mükemmel dövülmüş keşkeğe “sakız gibi keşkek” benzetmesi yapılır. Lifleri iyi bölünmüş etin buğday özüyle birleştiği, bulamaç gibi değil fakat kaşıkla tabaktan çekince uzayan bir keşkek, doğrusu de sakız gibi uzar. Günümüzde sırf keşkek dövmek için planlanmış keşkek mikserleriyle dövülüyor olsa da geleneksel yöntemlerle dövüleni defalarca daha makbul sayılır. Bu yüzden köylerde genelde geleneksel olarak tokmaklarla dövülmeye devam etmektedir. Güveç, tencere ya da büyük kazanlarda odun ateşinde pişirilir. Yeniden yöreye tarafından değişmekle birlikte kırmızı biber, salça, soğan ve yağdan oluşan bir sosla servis yapılır.Genelde dana etiyle yapılır lakin tavuk etiyle de yapılabilir. Yöresine kadar keşkek, yanına haşlanmış tavuk, salçalı nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı ve ayran ile servis edilir. Çoğunlukla kemikli dana etinden yapılan keşkeğin üzerine, kırmızı biber ve tereyağından hazır sos dökülür. Bir Takım yörelerde etsiz pişirilir ve üstüne tereyağı sosu dökülür. Sinop Ayancık ve çevresinde kurutulmuş kırık mısır ve barbunyadan yapılan bambaşka bir keşkek türü de pişirilir. Kastamonu, Çanakkale ve Bafra’da yaygındır. Trakya’da Silistre köylerinde keşkeğe tavuk eti ile birlikte kuzu eti ve süt ek edilir.

KEŞKEK TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1kg aşurelik bütün buğday1 su bardağı nohut800g et(tavuk eti koyarsanız 3 adet ayak)TuzSosu için;TereyağıSalça

KEŞKEK TARİFİ YAPILIŞI

Çömleğin en altına eti yerleştirin.

Üzerine yıkamış olduğunuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin.

Hazırladığımız malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar suyu ekleyin.

Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyulur ve sabaha kadar fırında bekletilir.

Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile tamamen ezilir (tavuk koymuşsanız kemiklerini almayı unutmayın.

Tabaklara alındıktan sonradan üstüne salçalı sos dökülerek servis yapılır. (Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişer)

KEŞKEK PÜF NOKTALARI

Keşkeğinizi çömlekte ve fırında yapma şansınız yok ise aynı şekilde düdüklüde ve ocakta da yapabilirsiniz. Yalnız buğday ve nohudun pişmeyeceğini düşünüyorsanız 1 gece öncesinden ıslatabilirsiniz. Fakat unutulmamalıdır ama fırında pişen keşkeğin tadı tekrar tekrar çok daha öbür ve nefis olur. Bilhassa haşhaşlı çörek ile müthiş bir düzen yakalıyor. İsterseniz sabah kahvaltılarında isterseniz de akşam yemeklerinde yiyebilirsiniz. Daha çok bayram sabahlarında veya özel günlerde tüketilen keşkeği geçen günlerde piknikte tüketildiğini de gördüm. İstediğiniz her öğün, her lahza yiyebilirsiniz. 🙂

Düdüklüde pişen keşkeği kısık ateşte pişirirseniz keza daha nefis olacaktır hem de dibi yanmayacaktır.

Et keşkeğin olmazsa olmazlarındandır. Ona ayrı bir tat verir. İsterseniz kırmızı et, tavuk eti, ördek eti hepsi ile yapabilirsiniz. Ama et tüketmiyorsanız etsiz de yapabilirsiniz.

Haberler.com – Gündem

Haberi Kaydet

Yorum yapın

Rakı Fiyatları Geçici Mail yks pdf indir antrenmanlarla matematik 1 pdf serway fizik 1 pdf ales çıkmış sorular pdf ilahi sözleri 1984 pdf türkçe pdf numara sorgulama minecraft premium satın al instagram takipçi satın al ilahi sözleri youtube mp3 çevir apk indir film izle resim yükle Selçuk Sport Apk İndir instagram takipçi satın al tiktok takipçi satın al Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper Haber Eksper